|
При упоминании об экзотической кухне на ум, чаще всего, приходят блюда японской и китайской кухни, однако гурманов, которые отправляются в Австралию, тоже ждет немало сюрпризов. Австралийская кухня – это своеобразный микс восточных и западных кулинарных традиций, поэтому в Сиднее, наряду с филе кенгуру, можно попробовать мясные блюда с традиционными азиатскими специями - кориандром, чили и кардамоном.
Пик популярности австралийской кухни пришелся на 90-е годы, когда стали открываться новомодные рестораны, удивляющие не только многообразием предлагаемых блюд, но и низкими ценами. По мнению президента французского кулинарного института «Le Cordon Bleu» Андре Куантро, место, где развивается кухня XXI века, - это именно Австралии, и эта страна имеет все шансы, чтобы стать ареалом развития «классической кулинарии завтрашнего дня».
Наибольшей популярностью на зеленом континенте пользуется жареное мясо говядины, и если спросить жителя Австралии о главном национальном блюде, он, не задумываясь, ответит: «Это большой кусок мяса!». Австралийцы очень любят филе из говядины с густым соусом со свеклой, и если в ресторане на полу – коммерческий линолеум, то следов от соуса со свеклой, который случайно капнул на пол, на нем не останется. Все же исконно национальные блюда в Австралии есть, к примеру, вегемит - специальный «дрожжевой экстракт», смешанный с сельдереем, луком и солью, который можно намазывать на хлеб или есть как отдельное блюдо.
И какая кухня Австралии без блюд из кенгуру! По свидетельству туристов, побывавших на зеленом материке, мясо это на любителя, однако мало кто удержится от искушения попробовать кенгуру во фруктовом соусе, называемом «десертным персиком» (quandong). Надо сказать, что в австралийской кухне много соусов, и если вы едите эти блюда на полу из ламината 33 класса в гостиничном номере, то нужно быть аккуратнее, так как на этом напольном материале, в отличие от коммерческого линолеума, пятна остаются.
Встречается в меню австралийских ресторанов и пища (или напитки) аборигенов: к примеру, чай, вскипяченный в обычном походном котелке. Одно из самых необычных австралийских блюд – суп из жареного быка с тропическим манго и орехом. Рыбу в Австралии жарят весьма оригинально: ее заворачивают в толстый слой травы, кладут на тлеющие угли и сверху тоже покрывают углями.
Австралийским национальным блюдом считается барракуда и запеченная в углях и травах форель. Из десерта можно попробовать киви с безе и свежими сливками или блюдо из шоколада, обсыпанное кокосовой крошкой, с которыми можно выпить вина «Кенгуру Ридж» - Австралия все-таки!
|